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品味世界最著名葡萄酒之都

发表日期:2019-02-19 18:00

  波尔多红葡萄酒享誉世界,它口感柔顺细致,风情万种,有“法国葡萄酒皇后”的美称,是世界公认最大的葡萄酒产地。1855年,世界万国博览会在巴黎举行。当时的法国国王拿破仑三世命令波尔多商会将波尔多产区的葡萄酒进行等级评定,这张波尔多葡萄酒等级表流传至今,波尔多五大顶级酒庄(Chateau Lafite-Rothshild、Chateau Margaux、Chateau Latour、Chateau Haut Brion、Chateau Monton-Rothshild)也由此闻名世界。时过境迁,许多庄园的风貌已大有改观,庄园主历经了数次变更,酿造方法也与先前有了不同,但这个分级法的原则至今仍被人们遵循,并推广到法国乃至世界。古老的葡萄酒行会对波尔多来说,同样值得一提。这是一个由社会名流和葡萄酒专业人士组成的非盈利性协会,他们身着古色古香的红顶红袍,系着白色披肩,举行庄严盛大的仪式,隆重纪念与葡萄酒相关的节气和活动。行会世代相传,延续至今。

  波尔多是法国最大的AOC 葡萄酒产区。同样是波尔多AOC等级的红葡萄酒,在分级上还大有不同,通常是产区越小,葡萄酒的质量越高,所以酒庄(Chateau)级的酒最为名贵。在波尔多纵横十万公顷的葡萄园上,遍布大小酒庄8000多个,出产的葡萄酒各具风格,纵是一街之隔,风味亦截然不同,这也是波尔多红酒令人着迷的原因之一。波尔多最贵的葡萄酒产自CHATEAU PETRUS,因为这里土壤由陨石构成,全球独有,所以酒价昂贵。波尔多红酒的高贵源于它漫长而细致的酿造方式:葡萄汁在发酵过程中,浸皮的时间控制着红酒清澈动人的颜色及酒中丹宁的含量;发酵完成后,需要将沉于发酵槽底的酒渣抽取出来,这是一段缓慢而耐心的过程;接下来是选出品质最好的酒,同时将不同品种的葡萄酒以完美的比例结合。这样不但可以提升酒的品质,还可以保留下不同品种葡萄的风味,而且能结合出更为独特美妙的口味。经过几个月或更长的时间,葡萄酒从橡木桶中装瓶封盖。此时的红葡萄酒依然具有生命力,它们透过软木塞缓缓地呼吸,继续发生着奇妙的变化,渐渐达到成熟。因此,波尔多红酒大多适宜长期保存,上佳的美酒需要十几年甚至几十年时间才能成熟。

  位于卑诗省的Okanagan湖区,拥有加拿大西岸最大、最多的葡萄酒园,光沿着Okanagan湖畔就有超过30座酒庄,而这里出产的红白酒、冰酒,屡获国际性葡萄酒大奖,抢占酒类市场一大重要地位。

  Okanagan溪谷由于气候所赐,终年阳光普照,拥有干燥、纯净的自然环境,再加上类似法国香槟区栽种葡萄的石灰岩地质,让制造葡萄酒的重要原料─葡萄,长得小而甜美,果香浓郁。更值得一提的是,这里的葡萄品种多半由法国或德国引进,经由加拿大政府长期辅导、试种、记录、分析和比较后,才挑选出最适合的品种栽种。

  来到欧垦那根进行酒乡之旅,除了可以浅酌甘醇味美的葡萄酒外,许多酒庄也推有许多与酒相关的导览活动,像是参观葡萄园、认识葡萄树,看当地人如何采收葡萄酒、装桶发酵、装瓶,甚至也可以选在酒庄内用餐,让圆润甘醇的葡萄酒,更加诱发出佳肴的美味,尤其再进入一大片广阔无边的葡萄园,那何尝不是一大人间享受?

  每年10月Okanagan都会举办精采热闹的葡萄酒节,活动期间将有超过100种以上的相关活动在各个酿酒厂、公园陆续展开,像是在葡萄酒桶内踩葡萄、免费供应葡萄酒试饮等,活动相当热闹有趣,更连续几年晋身北美洲最为著名的庆典之一。

  美因茨位于莱茵河与美因河的交汇处,至今已有2000多年的历史。13世纪时,美因茨达到顶峰,有“金色城市”的美名。二次大战中老城几乎全部被毁,战后才得以重建,并成为新组成的莱-法州首府。

  有“葡萄酒城”之称的美因茨是莱茵葡萄酒的故乡,每逢葡萄酒节盛况空前。美因茨还是活版印刷发明家约翰古藤贝格的出生地,可能是古藤贝格的遗风犹存,美因茨的出版印刷业非常发达,出版社不下十几家。而新型的传播媒介电视业也异常活跃,欧洲最大的中央电视台德国电视二台就设在这里。美因茨也是乘船游览莱茵河的出发点。来到美因茨品尝葡萄美酒、观赏城市风貌的同时,千万不要忘了去领略一下狂欢节的疯狂,它是与科隆、杜塞尔多夫并列的德国三大狂欢节之一。

  古藤贝格博物馆(Gutenberg Museum):约翰古藤贝格(1397-1468年),是近代铅活字印刷术的发明人。其发明虽比中国宋代的毕升要晚许多,但却最先使用印刷机成为近代机械化印刷术的先驱。

  美因茨大教堂(Dom):始建于公元975年,建筑风格是罗马式与哥特式相结合。与科隆大教堂、特里尔大教堂被公认是德国的三大教堂。

  选帝侯宫(Schlo?):建于17-18世纪,文艺复兴式建筑。其北翼用于庆典活动,东翼现在是罗马-日耳曼中心博物馆。

  罗马-日耳曼中心博物馆(R?misch-Germanisches Zentralmuseum):展览主题是罗马时期和早期日耳曼的历史,展品中有挖掘出的古罗马帆船等。

  葡萄酒屋(Weinstube):这里的葡萄酒价廉物美,每年10-11月,还能喝到没有经过过滤的“原味”葡萄酒。

  Hunter Valley位于悉尼北面大概150公里,分UPPER Hunter Valley和 Lower Hunter Valley,说它年轻是相对欧洲传统葡萄酒王国,它的历史只有短短2百年不到,说它古老,那是相对澳洲它可是最古老的葡萄园之一了。

  与法国等另外几大著名葡萄酒产地的佳酿相比,澳大利亚的酒可谓质优价实,近二十年间冒出不少媲美法国顶级名庄的超优质名酒。新鲜和充满活力是澳洲葡萄酒的最大特色。Hunter Valley产酒量虽然只占澳洲全国产量的5%,但却是质量最佳的5%著名的Lindeman’s Wines、McGuigan Cellars、Pepper Tree Wines文章来源中国酒业新闻网、Petersons Champagne House、McWillaims Mount Pleasant Winery等都在这里出品。Hunter Valley以Shiraz和Semillon这两种葡萄最为出名,这与这里的地形和气候密切相关,每年的2月是这里最繁忙的季节,所有的庄园都严阵以待,因为一旦有经验的专家一声令下,所有的人就要在最短的时间内把葡萄摘完,这里面的学问可大了,因为摘葡萄没有固定的日期,完全凭经验,早一天和晚一天,葡萄酒的质量都不一样,因为早一天和晚一天,葡萄内部的酸性是不一样的。所以一旦开始摘葡萄,基本上是24小时不分昼夜的,生怕错过黄金时间段。

  我们这个季节去已经错过该去的季节,不过,这不代表这里没事可做,大大小小的酒庄就在路边,欢迎所有的游客进去品酒并且购买,品酒是免费的,购买的价钱也比零售价格要低很多,更重要的是很多酒只能在Hunter Valley买得到,很多厂家都限制了一些酒在市场上的流通。不管是市场策略也好,销售手段也好,本质上这些“限量酒”的品质还是没的说,很多人都不会放过这种便宜又好的机会。

  说到品酒,我可有些惭愧,曾经学过专门的WINE STUDY,可是时隔一年,舌头仿佛完全没了准星,面对酒厂的推销员,也只好打肿脸充胖子,装模作样摆出一副专家的姿势,拿着酒杯很专业的晃两下,让酒与空气的养分充分结合,然后看颜色,最后由舌尖滑过两侧味觉带品味酒的质量。

  呵呵,看上去绝对专业,大学里10学分的WINE STUDY也不是白修的阿。不过准备并不是那么充分,课本上说的每种葡萄的特点忘得一干二净,此次品酒过程科班成分很少,绝大多数凭自己喜好拉。

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